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Profil & Dégustation
Introduction
Au Moyen Age, les fermiers du plateau du Vercors payaient leurs impôts au Seigneur de Sassenage avec du fromage et ce fromage est devenu au fil du temps, le Bleu de Sassenage.
Au début du siècle, des fermiers fromagers décident de relancer les fabrications et au fil des années, à force de passion et de conviction, le Bleu du Vercors Sassenage devient la 35 ème AOC fromagère française en 1999.
Le Bleu du Vercors Sassenage est une des rares AOP française fabriquée au cœur d’un Parc Naturel Régional.
Ce fromage au lait de vache à race sélectionnée (Abondance, Montbéliarde et Villarde) est issu d’une agriculture de montagne à forte identité territoriale, parfaitement respectueuse de la nature et de l’environnement.
Le Bleu du Vercors Sassenage, fromage à pâte persillée, doux, crémeux, au léger gout noisette est moulé à la main par nos fromagers. Au fil des jours il est salé et soigné dans nos caves à Villard de Lans pendant la période d’affinage minimum de 21 jours.
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